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ボブ・クレーマーユーロステンレス　シェフナイフ 20CM　ZWILLING キッチン・日用品・その他

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ZWILLING KRAMER EURO STAINLESS ボブ・クレーマーユーロステンレス　シェフナイフ 20CM 定価 49,（税込）刃渡り: 20.00 cm　　硬度 (HRC): 63 HRC 直営店で購入した未使用品です。シェブロンダマスカス柄がかっこよくて買ったのですが、使うのが勿体なくて世界一と言われる切れ味は試せませんでした。刃が大きくダマスカス柄がとっても良く見えます！名工のシグニチャーとなる杉綾紋様世界最高峰のナイフビルダー（職人）、ボブ・クレーマー氏オリジナルの『シェブロンダマスカス』。中世より西洋の紋章にも見られる杉綾紋様を表現した101層のダマスカスは、このシリーズを一目で印象付けるシンボル的存在。シェフナイフ（牛刀）『牛刀』という名称から日本では『肉を切る為の専門包丁』と思われがちなシェフナイフですが、欧米におけるいわゆる万能包丁です。曲線のラインを描く刃先は、アゴから切っ先までを滑らせて切るスライシングに向いています。切っ先を押さえて扇状にカットするみじん切りにも有用です。手に吸い付く様な握り心地のハンドル、そして究極の切れ味を誇るBob Kramer氏の刃付け。それらの特徴を全て、ZWILLING J.A. HENCKELSの日本のナイフ職人が見事に再現したシリーズです。 Bob Kramer(ボブ・クレーマー)氏。シェフの経験から包丁研ぎの重要さに気付く。自身がシェフであった経験をもとに手入れがしやすく、よく切れるナイフを作り出しています。彼に包丁を研いでもらうと『新品以上の切れ味を甦らせる』とシェフのなかで評判になり、包丁を造るようになる。オーダー品の入手は不可能と言われるほどのプレミア品です。 CRYODUR®：クリオデュア。ブレードを-196℃の低温で焼き入れ硬化処理し、素材の組織を安定させ、永切れと非常に優れた硬度を可能にする熱処理を施しています。箱付、画像にあるものが全てです。小傷も無く綺麗ですが、完璧な品をお求めの方はご遠慮ください。カテゴリーキッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具商品の状態新品、未使用